고객센터 > 분석응용자료
제조사 CEM
제품명 고형분/수분 함량 측정기(C)
제목 계란 가공 공정케어-수분,고형분/지방/단백질 분석
내용

 

 


계란 가공 공정 제어

(수분, 고형분/지방/단백질 분석)

 

 

 

A9Rq5u369_9djwu1_eww.jpg

 

 

 

Introduction

 

계란 가공업자들은 점점 더 다양한 최종 제품과 고객들의 요구에 직면해있습니다. 액체나 분말 형태, 노른자 또는 흰자 형태, 설탕에 절이거나 냉동 상태 등 다양한 형태와 믹스 제품이 업체 및 소비자에게 직접 판매되고 있습니다. 업자들은 이익을 증가시키고 경쟁력을 유지하기 위해 낮은 공정 비용을 유지해야하며 이를 위한 방법으로 공정 개선과 품질 관리가 고려되고 있습니다. 지방과 고형분 함량은 모든 계란 제품에서 중요한 시험 항목으로 계란의 예상 품질을 보장하여 추가적인 지방의 재혼합을 줄이거나 노른자 분리를 개선하여 비용을 크게 절감할 수 있습니다.

 

CEM사는 업계 표준 분석법과 유사한 정확성과 정밀도를 유지하는 동시에 분석시간을 크게 단축시키는 프로세스 제어 장비를 개발하는데 약 40년의 시간을 투자하였습니다. 새로 도입된 SMART 6는 액체나 분말과 같은 모든 계란에 대해 2~3분 만에 고형분 결과를 제공할 수 있습니다. ORACLE 지방 분석기는 업계 최고의 범용 고속 지방 분석 시스템으로 별도의 Method 개발, Recalibration, 시스템 유지보수 없이 단 30초 이내의 분석으로 높은 정확도와 재현성 있는 분석 결과를 제공합니다.

 

 

 

Key System Benefits

 

- Moisture

- Fat

- Protein

- Ash

 

 

 

Experimental

 

 

SMART 6

 

SMART 6 수분/고형분 측정기는 CEM사의 최신 시스템 중 하나입니다. SMART 6는 액체 형태의 계란 재료의 분석을 위해 전 세계 계란공정에서 사용되는 SMART Turbo™를 개선한 시스템으로, 독점적인 새로운 iPower® 기술을 사용하여 시료를 가열합니다.

 

이 획기적인 기술을 통해 시스템은 액체나 분말 형태, 설탕이나 소금에 절인 형태, 냉동이나 날 것의 형태 여부에 관계없이 모든 제품을 분석할 수 있습니다.

 

 대부분의 분석은 3분 미만으로 완료되며 결과는 소수점 세 자리까지 확인할 수 있습니다. 해당 분석 결과는 ASTM의 오븐 분석법으로 얻어지는 정밀도와 유사한 값을 나타내면서 분석 시간을 몇 시간대에서 몇 분 단위까지 절약할 수 있습니다.

 

터치 스크린의 대형 인터페이스에는 트레이닝 영상이 내장되어있고, 간편한 조작이 가능합니다. LIMS 통합이 가능한 SMART 6는 시장에서 가장 진보된 수분/고형분 측정기라고 할 수 있습니다.

 

 

ORACLE

 

ORACLE은 세계 최초의 범용 지방 측정기로, 별도의 Method 개발, Recalibration, 시료 Validation 없이 단 30초 이내에 모든 식품의 지방 함량을 정확하게 분석할 수 있습니다. ORACLE은 표준 추출 Method와 동일한 정확도로 분석이 가능하면서 분석에 용매가 필요없어 경제적이며 안전한 분석이 가능합니다. 이는 NIR 기술보다 일관성과 반복성이 우수한 일반 추출 분석법과 동일한 결과를 나타낸다는 것을 말합니다. Calibration 유지보수나 빈번한 Validation이 필요하지 않은 ORACLE 시스템은 시료 유형에 관계없이 연간 수천 달러의 Calibration 비용을 절감할 수 있다.

 

 

Sprint

 

단백질 함량 측정기 Sprint는 1970년대부터 식품 시료에 효과가 입증된 AOAC 승인 염료 바인딩 기술을 자동화시킨 획기적인 기술이 도입된 시스템입니다. 단백질을 직접 측정하기 때문에 Kjeldahl 및 연소에서 사용되는 계산 또는 Calibration이 불필요하며 멜라민 등 위장품이나 다른 비 단백질 질소(NPN) 분자의 존재와 구별되어 정확한 단백질 분석이 가능합니다. Sprint는 환경에 미치는 유해 영향 감소로 2009년에 EPA가 발표한 대통령 녹색 화학 도전상 (2009 Presidential Green Challenge Award)을 수상했습니다. 분석법은 장비를 받은 당일 바로 사용자가 사용 가능할 정도로 매우 간단하며 분석 결과는 측정 후 바로 기록되고 저장됩니다.  

 

 

Phoenix

 

Phoenix 마이크로웨이브 머플 퍼니스는 계란 시료의 회분 또는 총 미네랄 함량을 신속하게 결정하는 혁신적인 가열 시스템 (회화로)입니다. 이전에는 1200℃ ASTM를 준수하여 몇 시간씩 걸려 진행했던 부석을 이제는 Phoenix를 사용하여 몇 분안에 완료할 수 있습니다. Phoenix는 기존의 방법보다 최대 10배 빠른 고온 어플리케이션의 수행이 가능합니다. 대부분의 달걀 분석은 표준 분석법을 준수하며 분석했을 때, 10~15분 내로 수행될 수 있습니다. 이러한 분석시간의 단축은 전체 공정을 단순한 기록 관리가 아닌 능동적인 공정 제어를 위한 시간을 만들어줍니다.

 

 

 

 

Results and Discussion

 

아래 표는 CEM 공정용 장비를 이용하여 다양한 형태의 계란을 분석하여 나타낸 결과표입니다.

각 SMART 6, ORACLE, Phoenix, Sprint 시스템을 사용하여 분석하였습니다. 분석은 재현성 확인을 위해 평균 4~5번의 반복 실험을 진행하였고, 그 결과 기준값과 거의 유사한 분석 결과가 나타났습니다.

 

 

2018-09-10 13;26;46.PNG

 

 

 

[관련 문의]                                        

영인에스티 분광분석팀 전지나 대리 (031-8033-0699)

 

 

관련제품정보 지방함량 측정기 ORACLE
단백질 함량 분석기 Sprint
회분함량 측정기 (회화로) Phoenix
원문보기
자료문의