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제조사 CEM
제품명 지방 함량 측정기
제목 유제품의 수분,고형분 및 지방 측정
내용

 

 

유제품의 수분, 고형분 및 지방 측정

 

 

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Instruction

 

식품 시료에 대한 수분 및 지방 분석 테스트는 전통적으로 습식 반응을 이용하여 분석되어 왔으며, 이는 분석이 까다롭고 오랜 시간을 필요로합니다. 경우에 따라서는 인체에 유해한 용매가 사용되며 숙련된 실험자에 의해 분석이 진행됩니다. 신속한 분석을 위해 다양한 기술 (TD-NMR, NIR, FT-IR, FT-NIR)이 도입되었지만 복잡한 Calibration 설정과 유지 관리가 필요하기 때문에, 일반적인 방법으로는 사용되지 않습니다.

 

ORACLE은 식품에서 지방/오일을 직접 측정할 수 있는 혁신적인 기술이 통합된 신속한 영역의 NMR(TD-NMR) 장비 입니다. 다른 기술과 달리 ORACLE은 복잡한 매트릭스 내 지방을 완전히 분리하여 검출할 수 있기 때문에, 별도의 Calibration 설정이 필요하지 않습니다. ORACLE을 SMART 6 수분/고형분 측정기와 연결하여 지방 분석과 더불어 수분/고형분 측정이 가능합니다.

 

SMART 6-ORACLE이 유제품 시료에서 수분/고형분과 지방 함량을 정확하고 재현성있게 측정하는지를 확인하기 위해 11가지 시료를 분석하였습니다. 시료는 매트릭스 유형과 상대 성분 농도 모두를 대표할 수 있는 범위에서 준비하였습니다.

 

 

 

Key System Benefits

 

- No Calibration & Method Development

 

- SMART 6 - ORACLE 시스템은 별도 Calibration 없이 모든 식용육에서 수분과 지방 분석이 가능하며, 최적화된 다량의 Method를 보유하고 있어 추가적인 Method Development가 필요하지 않습니다.

 

- 수분+지방 분석시간 < 5분

 

- 별도의 Recalibration 또는 Calibration을 위한 유지보수가 필요하지 않은 높은 안정성

 

- 분석자와 관계없이 습식 추출보다 우수한 재현성을 나타냅니다

 

- 벌크 측정 : 색상 및 입도의 영향을 받지 않음

 

 

 

Experimental

 

1. 정확한 분석을 위해 각 시료는 ORACLE 분석 전 SMART 6를 사용하여 미리 건조되었습니다. (약 3~4분 소요) 

 

2. 시료가 장비에 주입되면 시료는 NMR 분석 (35초) 전에  QuikPrep™을 사용하여 신속하게 Condition됩니다. (30초) 분석에는 2~3g의 시료가 사용되었습니다.

 

3. 각 시료는 AOAC에 기재된 분석법과 SMART 6-ORACLE 분석법 2가지로 분석되었고,

SMART 6-ORACLE 분석은 재현성 확인을 위해 3회 분석하여 평균값을 사용하였습니다.

 

NOTE : 요구되는 시료 처리량이 많을 때에는 오토샘플러와 대용량 히터 블록(100 Position) 옵션을 추가하여 일괄적으로 자동 분석할 수 있습니다.

 

 

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(좌) SMART 6-ORACLE 시스템  (우) ORACLE 오토샘플러

 

 

 

Results and Discussion

 

SMART 6-ORACLE의 정확성을 확인하기 위해 AOAC에 기재된 표준 분석법과 비교 실험을 진행하였습니다. 결과 데이터는 표1에 나타냈으며, SMART-ORACLE 결과값은 3회 분석된 값의 평균값을 사용하였습니다. 분석 결과는 각각의 장비는 표준 시험법과 비교하였을 때, 수분/고형분의 경우 0.01~0.13%, 지방은 0.00~0.09% 차이를 나타냈습니다.

 

표2는 SMART 6-ORACLE의 분석을 3회 반복했을 때의 결과 데이터로, 장비의 재현성 확인을 위해 진행되었으며 표준 분석법과 비교한 실험에서는 다음 결과의 평균값이 사용되었습니다. 분석 결과, 표준 편차는 수분/고형분의 경우에는 0.01~0.09%, 지방은 0.01~0.12%로 측정되었습니다.

 

 

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<표1. 정확성 확인; 다양한 유제품에서의 수분/고형분, 지방 측정 비교 데이터>

 

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<표2. 재현성 확인; 다양한 유제품에서의 수분/고형분, 지방의 3회 반복 측정 데이터>

 

 

 

Conclusion

 

비교 분석 결과, SMART 6-ORACLE은 AOAC에 기재된 표준 시험법과 매우 유사한 정확도로, 유제품 시료의 수분/고형분 함량과 지방 함량을 안정적으로 측정하였습니다.

 

또한 표준 시험법은 실험실의 다양한 실험 변수 (추출 시간, 용제 구성, 온도 등)의 영향을 많이 받는 반면, ORACLE은 자체적으로 분석에 대한 재현성이 높게 설계되었습니다.

 

 

 

 

[관련 문의]                                        

 

영인에스티 분광분석팀 전지나 대리 (031-8033-0699)

 

 

 

 

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